Ofenfrisches Martinigansl TO GO
Auf Vorbestellung zur Abholung

Mama Roswitha kocht für euch das traditionelle Martini-Gansl zum Mitnehmen

11 – 14 November 2020 / Mittwoch – Samstag
Bestellung ist täglich bis 15 Uhr möglich
Abholung 17:30 – 19:30 Uhr
Jetzt bestellen T. +43 5446 2243


Martini Menü TO GO:

Kürbis-Ingwer-Suppe
€ 3,80
***
Martini Gansl
Blaukraut / Erdäpfeltaler / Bratapfel & Granta
€ 23
***
Kastanientiramisu
€ 3,80

Menüpreis € 28 pro Person

 

Wenn draußen die Tage wieder länger werden, das bunte Herbstlaub die Gärten und Straßen schmückt und es drinnen wieder so richtig gemütlich wird, dann hat ein ganz besonderer kulinarischer Brauch seine Hochsaison: das Martinigansl.

5 Geheimtipps für ein perfektes Martinigansl:

  • Gönnen Sie sich Fleisch bester Qualität aus artgerechter Haltung.
  • Geben Sie die Gans bei 100 – 130°C in den Backofen. Langsames und schonendes Garen ist bei Geflügel im Ganzen sehr wichtig.
  • Die Gans kann, je nachdem wie groß sie ist, 4 bis 6 Stunden im Ofen bleiben. Streichen Sie die Haut immer wieder mit etwas Salzwasser ein. So wird sie schön knusprig.
  • Streichen Sie die Gans eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit mit einer Marinade aus Honig und Butter ein. Für eine knusprige Haut schalten Sie den Backofen in den letzten 15 Minuten auf Oberhitze oder Grill.
  • Klassische Beilagen sind übrigens Rotkraut und Erdäpfelknödel oder Kartoffeltaler. Aber auch andere Knödel schmecken hervorragend und eignen sich bestens.

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Liebe Grüße aus St. Anton am Arlberg,
Die Geschwister

Barbara & Mathias Kometer

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